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1、食材：优质凤爪一斤，老坛泡椒水，柠檬半个，葱半根，芹菜三根，野辣椒(或小米椒)两瓶，鲜辣椒，桂皮，八角，花椒，蒜，姜(最好是重庆泡椒坛泡的姜)。

2、其他蔬菜(胡萝卜、生菜等脆蔬菜)。

3、柠檬切片，洋葱切片，芹菜杆用刀折断。

4、姜、蒜捣碎，花椒、桂皮、八角洗净晾干，花椒切段，放入玻璃罐中。

5、鸡爪洗净，用清水切掉(各地风味不同，绵竹扫法是将鸡爪煮软，去骨，切忌煮太久变软烂)，煮好后取出，用清水洗净，切成两三块，晾干。

6、将干鸡爪放入缸中，盖上柠檬、葱、芹菜，加盐、味精，盖好缸，加水封缸口，取出一两天即可。

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