小麦→浸泡→初蒸→闷水→冷吊→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→入池发酵→蒸馏→成品

1、浸泡小麦。前一天下午，将小麦倒入专业的泡粮溶器中浸泡，看!我们选择的小麦颗粒饱满、无杂质、无霉变、无灰尘。

2、沥干水份。小麦经过24小时的浸泡后，已经浸泡好了，将小麦捞出，沥干水份备用。

【资料图】

3、蒸粮。烧火，待蒸饭摊凉床一体机中有蒸汽冒出时，一层一层的倒入小麦，开始蒸小麦。

固态小麦酒酿酒工艺流程是什么？如何酿造？

4、下曲。待料蒸熟，出蒸煮锅后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。按%的比例加入酒曲。

搅拌均匀。

5、糖化。拌好酒曲后，我们可以将小麦铲出不锈钢发酵桶中糖化、发酵，也可以直接在地上做箱(我们教学员直接做箱糖化)。

现在的温度在20度左右，夜间请注意保温。

6、发酵。36小时后，糖化完成，将小麦铲出不锈钢发酵桶中发酵。

7、蒸馏出酒。大概15天左右，发酵差不多就完成了，到时我们只需用雅大专业酿酒设备蒸馏，就可以得到美味的小麦酒。

固态小麦酒酿酒工艺流程是什么？如何酿造？

蒸小麦酒时，开头要旺火猛攻，中间保持中火，追尾时再用旺火蒸馏，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为50-55度口感佳，色白、气香、味酵。